Traliçe (Στιλ ζαχαροπλαστικής)

1. Χτυπάμε αρχικά 6 ασπράδια με 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν και μετά προσθέτουμε τον κρόκο που έχουμε χωρίσει, 600 γραμμάρια αλεύρι, 30 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε καλά, απλά χτυπάμε να γίνει εντελώς η ζύμη. διαφορετική και σκληρή από τη ζύμη του κέικ, οπότε η ζύμη θα είναι εντελώς διαφορετική από τη ζύμη του κέικ. Ανακινείστε καλά.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο μας στους 150 βαθμούς και βάζουμε στον πάτο του ταψιού μας εφημερίδα ή λαδόκολλα. Αφού ρίξουμε το traliçe μας στο ταψί μας για να μην υπάρχουν κενά, το ψήνουμε σε σιγανή φωτιά στους 200 βαθμούς και αν μπορούμε φροντίζουμε να ψηθεί στη μέση.
3. Βγάζουμε το μαγειρεμένο μας traliçe από το ταψί μας και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Αφού κρυώσει ρίχνουμε τη σάλτσα στο ίδιο ταψί, αν έχει πλυθεί, ρίχνουμε τη σάλτσα σε 1 κιλό γάλα, ανακατεύουμε 1 κιλό σαντιγί σε 1 κιλό γάλα, κοσκινίζουμε το γάλα σε σκόνη με τη βοήθεια ενός κοσκινίζουμε, το ρίχνουμε μέσα, το ανακατεύουμε και το απλώνουμε στο κέικ. Το κέικ θα απορροφήσει ήδη τη σάλτσα.
5. Ρίχνουμε καραμέλα ή μαρμελάδα ή ζελέ βατόμουρο πάνω στο κέικ με τη σάλτσα και είναι έτοιμο. Μπορείτε να το παρουσιάσετε όπως θέλετε. Καλή όρεξη. Με εκτίμηση, GAMZE, ο ζαχαροπλάστης.

Συνταγή Traliçe (Στιλ Ζαχαροπλαστικής) με Φωτογραφία