Τύλιγμα με κρέας σαν λουκούμι (Finger Feed)

1. Πρώτα από όλα, πλένω ένα ένα τα φύλλα άλμης με κρύο νερό στη βρύση για να φύγει τελείως το αλάτι.
2. Στη συνέχεια βάζουμε το ζεστό νερό που βράσαμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο τα φύλλα και τα αφήνουμε σε ζεστό νερό για 4-5 λεπτά.
3. Αφού τελειώσει αυτή η διαδικασία, δοκιμάστε το φύλλο, αν είναι ακόμα πολύ αλμυρό, βράστε τα φύλλα σε ζεστό νερό στο μάτι της κουζίνας για 2-3 λεπτά.
4. Περάστε το ξανά μέσα από κρύο νερό και στη συνέχεια στύψτε το ελαφρά χωρίς να καταστρέψετε τα φύλλα.
5. Για τη γέμιση μας, παίρνουμε τον κιμά σε ένα μπολ, κόβουμε πολύ λεπτά κρεμμύδια και ντομάτες σε κυβάκια, τα προσθέτουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ρύζι, το πλιγούρι και το λάδι.
6. Λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας και το μπουγιόν σε ένα μπολ με ζεστό νερό, αλλά με πολύ λίγο νερό για να θρυμματιστεί μόνο το μπουγιόν.
7. Μετά το προσθέτω στον κιμά και ανακατεύω καλά το γουδί, το ζυμώνω.
8. Στη συνέχεια, πάρτε 3-4 φύλλα από τα πιο χοντρά φύλλα, τόσο ώστε να καλύψουν τον πάτο της γλάστρας σας.
9. Όταν ξεκινάτε τη διαδικασία τυλίγματος, πρέπει να κόψετε το στέλεχος στο τέλος του φύλλου.
10. Εάν υπάρχει μια πολύ παχιά φλέβα που εκτείνεται στην κάτω πλευρά, κόψτε την με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
11. Για όσους θα το κάνουν για πρώτη φορά, θα βάλουμε κονίαμα στο φλεβωτό μέρος. Το λείο τμήμα θα παραμείνει στο κάτω μέρος. Τα στάδια περιέλιξης είναι διαθέσιμα στις εικόνες.
12. Βάζουμε λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού γουδί και το τυλίγουμε σφιχτά χωρίς να το κάνουμε πολύ ή πολύ σφιχτό.
13. Στρώνουμε φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας και τοποθετούμε τα τυλιγμένα φύλλα οριζόντια.
14. Συμβουλή: Επειδή το κάτω μέρος θα πάρει περισσότερη θερμότητα, προσπαθήστε να βάλετε τα περιτυλίγματα που φαίνονται πιο χοντρά στο χέρι σας στο κάτω μέρος και τα λεπτά στο επάνω μέρος.
15. Στη συνέχεια, όταν τελειώσουν τα τυλιχτά, προσθέτουμε λίγο πελτέ ντομάτας και αρκετό ζεστό νερό για να τα σκεπάσει. Μην ρίχνετε το νερό περπατώντας, ρίξτε το από ένα μόνο σημείο. Μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι κοιτάζοντας τη γεύση. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για τα πρώτα 15 λεπτά και μετά σιγά σιγά στη χαμηλότερη ρύθμιση.
16. Όσο ψήνονται τα ντολμά, ετοιμάζουμε γιαούρτι με σκόρδο. Αν τα ντολμά είναι αλμυρά αφού τα πλύνετε, μην προσθέσετε καθόλου αλάτι στο σκορδάτο γιαούρτι για να ισορροπήσει.
17. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε πάνω του πιπέρι τσίλι. Το πρόσθεσα, ακόμα κι αν δεν το προσθέσετε προαιρετικά.

Μπράβο σε όλους σας προκαταβολικά, ας προσπαθήσουμε τόσο πολύ, τώρα ας καθίσουμε να χαρούμε καλοί άνθρωποι. ????????????????????.

Συνταγή με κρεατικά φύλλα σαν λουκούμι (Finger Eat) με φωτογραφία