Συνταγή με φυλλώδη αγκινάρα (με βίντεο)

1. Αρχικά, πλύνετε τις αγκινάρες και κόψτε τους μίσχους που βρίσκονται πιο κοντά στο λουλούδι.
2. Ξεφλουδίστε τις φλούδες από τα πιο σαρκώδη μέρη των στελεχών και αφήστε τα στην άκρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μέρη προσθέτοντάς τα στην κατσαρόλα ενώ μαγειρεύετε.
3. Τοποθετήστε την αγκινάρα στο πλάι και κόψτε περίπου 2 εκατοστά από την κορυφή.
4. Ξεκινώντας από τη μέση, βγάζουμε μερικές σειρές φύλλα και καθαρίζουμε με ένα κουτάλι το τριχωτό μέρος της κοιλιάς. Μπορείτε να αραιώσετε τα εσωτερικά φύλλα όπως θέλετε.
5. Αφού προετοιμάσετε τις αγκινάρες με αυτόν τον τρόπο, τις μουλιάζετε σε νερό με λεμόνι. Έτσι, δεν θα σκουρύνουν και θα είναι πιο νόστιμα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το εσωτερικό γουδί σε ένα μπολ.
7. Γεμίστε καλά τις αγκινάρες με τη γέμιση που ετοιμάσατε. Εάν τα φύλλα είναι αρκετά ανοιχτά, μπορείτε να βάλετε το εσωτερικό κονίαμα εκεί. Τυλίξτε τα τυλιχτά σας με την ίδια γέμιση.
8. Τοποθετήστε τις γεμιστές αγκινάρες σε ένα επίπεδο ταψί. Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα στα υπόλοιπα κενά. Συμπληρώστε με ζεστό νερό μέχρι τη μέση μεταξύ των αγκινάρων.
9. Το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε μισό χυμό λεμονιού, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, ανάβουμε την εστία και το αφήνουμε να ψηθεί.
10. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αν το νερό μειωθεί κατά το μαγείρεμα, προσθέστε το.
11. Ελέγξτε αν το ρύζι είναι ψημένο και τα φύλλα είναι μαλακά και σβήστε τη φωτιά όταν τελειώσετε.
12. Το αφήνουμε να κρυώσει στην κατσαρόλα. Αφού ζεσταθούν τα ντολμά, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοκομμένο άνηθο. Καλή τύχη!.

Σημείωση: Το ζεστό νερό που θα προσθέσετε δεν πρέπει να ξεπερνά τα μισά μπολ με αγκινάρα. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό καθώς ψήνεται. Αν το νερό είναι χαμηλό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα. Φροντίστε να το ψήσετε σε χαμηλή φωτιά. Αγάπη.

Φυλλώδης αγκινάρα γεμιστή συνταγή με φωτογραφία