Συνταγή για ξηρά γεμιστά

1. Αρχικά, βάζουμε το νερό μας σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε, ρίχνουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές μας στο νερό που βράζει και βράζουμε για 5 λεπτά. Ας πάρουμε τα ξερά φασόλια που έχουν βράσει και έχουν μαλακώσει αμέσως με ένα σουρωτήρι και ρίξτε πάνω κρύο νερό.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ας πάρουμε 3 φλιτζάνια ρύζι σε ένα βαθύ μπολ αφού το πλύνουμε καλά.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε πάνω τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την πάστα, το λάδι και το μπαγιάτικο και ανακατεύουμε καλά.
5. Γεμίζουμε τη γέμιση που ανακατέψαμε με τα στεγνά υλικά μας με τέτοιο τρόπο που να λείψει το στόμα τους και τα τακτοποιούμε στην κατσαρόλα.
6. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ 5 ποτήρια νερό με αλάτι και το περιχύνουμε με τα γεμιστά που παραγγείλατε.
7. Ας του βάλουμε την πέτρα της βρύσης και ας την πάμε στη σόμπα. Αφήνουμε να βράσει πρώτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά.
8. Μετά από 30 λεπτά, βγάζουμε τα γεμιστά μας από την εστία και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν, είναι έτοιμο για σερβίρισμα μετά από μισή ώρα.

Συνταγή γεμιστών ξηρών γεμιστών με φωτογραφία