Σουφλέ μελιτζάνας με κρέας

1. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες με βαρίδι και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Τότε κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε με λίγο αλάτι και στραγγίζουμε το λάδι βάζοντάς τις σε χαρτί κουζίνας.
2. Στη συνέχεια τηγανίζετε τις μελιτζάνες που κόψατε αραιά και μακριά όπως βλέπετε στην εικόνα, στο ίδιο λάδι (Κόβετε τις μελιτζάνες σε μέτριο πάχος για να μην στεγνώσουν πολύ και μην τις αφήνετε στο λάδι για πολλή ώρα χρόνος)
3. Ανακατεύουμε τα κρέατα σε κύβους με λίγο ξύδι και τα παίρνουμε σε ξεχωριστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας καυτό λάδι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να απελευθερωθεί και να απορροφηθεί το νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι όταν ψηθεί.
4. Στη συνέχεια βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ. Βάζουμε μέσα τις πατάτες και το κρέας. Σκεπάζουμε τις μελιτζάνες, τις αναποδογυρίζουμε και τις τοποθετούμε στο ταψί (δείτε τις εικόνες).
5. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλευριού. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πάρει μια πηχτή σύσταση. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Ρίχνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ στις μελιτζάνες και βάζουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τσένταρ και να ροδίσει ????.

Συνταγή σουφλέ με κρέας και μελιτζάνα με φωτογραφία