Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ξηρά γεμιστά;
Βάζουμε τα αποξηραμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με ζεστό νερό και περιμένουμε να μαλακώσουν.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Ας γεμίσουμε τα μαλακωμένα ξερά με αυτό το γουδί. Γεμίζουμε ένα δάχτυλο λιγότερο από πάνω για να μην σκάσει η γέμιση. Το αραδιάζουμε όρθιο στο ταψί. Προσθέτουμε νερό μέχρι να φτάσει στη μισή γέμιση και αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Ας μαγειρέψουμε με έλεγχο. Προσθέτουμε το νερό καθώς τελειώνει και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι όταν ψηθεί.
Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το δυόσμο και το σκόρδο. Ας περιμένουμε 30 δευτερόλεπτα και ας το απενεργοποιήσουμε. Βάζουμε τη γέμιση σε πιατέλα σερβιρίσματος και την περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη…
