Νόστιμο στιφάδο Ντιγιαρμπακίρ (Tirsik)

1. Αρχικά, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και ανοίγουμε τον πάτο της εστίας.
2. Το κρέας ρίχνεται στο καυτό λάδι και ψήνεται μέχρι να βγάλει το νερό του. (Μπορείτε να στρώσετε το κρέας απευθείας στον πάτο της κατσαρόλας, αλλά πιστεύω ότι το κρέας είναι νόστιμο και μαλακό όταν σφραγίζεται) Ας κλείσουμε τον πάτο της κατσαρόλας όταν σφραγίσουμε το κρέας.
3. Πρέπει να βάλουμε τα λαχανικά στο κρέας με μια συγκεκριμένη σειρά.
4. Αρχικά, βάλουμε πάνω στο κρέας τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές που χοντροκόψαμε.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.
6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ξανά τις μελιτζάνες που χοντροκόβουμε.
7. Στο τελευταίο βήμα προσθέτουμε τις ντομάτες που καθαρίσαμε και χοντροκόψαμε.
8. Ας ρίξουμε τα μπαχαρικά μας στις ντομάτες.
9. Στη συνέχεια, απλώστε το βούτυρο και τον πελτέ ντομάτας σε ίσα μέρη πάνω από το φαγητό.
10. Στο τελευταίο στάδιο προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ανοίγουμε τον πάτο του φαγητού μας.
11. Αφού πάρει βράση το φαγητό, ψήνεται σε δυνατή φωτιά για μισή ώρα. Στο τέλος της μισής ώρας μειώνεται και ψήνεται για περίπου 1 ώρα ακόμα.
12. Το σημαντικό όταν μαγειρεύετε είναι να μην ανακατεύετε το φαγητό την πρώτη ώρα. Αφού ανακατέψετε το φαγητό, μπορείτε να ελέγξετε το αλάτι και να προσθέσετε αλάτι αν λείπει.
13. Εάν το κρέας και τα λαχανικά σας μαγειρευτούν στο τέλος του προτεινόμενου χρόνου μαγειρέματος (1,5 ώρα), το γεύμα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Λαχταριστό στιφάδο Ντιγιαρμπακίρ (Tirsik) Συνταγή με φωτογραφία