Μελιτζάνες κομμένες σε φέτες χωρίς τηγάνισμα

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις αλείφουμε με ένα πινέλο αυγών και τις τηγανίζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποίησα τις μελιτζάνες που έβαλα στην ντουλάπα το καλοκαίρι.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε στο λάδι.
3. Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας όταν μαλακώσει η ντομάτα και τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
5. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το αλάτι μαϊντανού, αλατίζουμε λίγο το εσωτερικό των μελιτζάνες και γεμίζουμε τον κιμά.
6. Βάζουμε ντομάτες και πιπεριές στις μελιτζάνες, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτο πελτέ ντομάτας και λίγο αλάτι σε ενάμιση ποτήρι νερό και ανακατεύουμε.
7. Ρίχνουμε στο ταψί νερό ντοματοπελτέ και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πώς να φτιάξετε μελιτζάνες χωρίς να τηγανίσετε Συνταγή με φωτογραφία