Μαλακό κέικ λεμονιού (Vegan)

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς ανάποδα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την τριμμένη φλούδα λεμονιού και ανακατεύουμε.
2. Ανακατεύουμε το λάδι, το νερό και το χυμό λεμονιού, το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και το χτυπάμε καλά με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη.
3. Στρώνουμε τη φόρμα που θέλουμε με λαδόκολλα ή βούτυρο και αλευρώνουμε ελαφρά.
4. Ρίχνουμε το γουδί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
5. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Για σάλτσα. Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, περιχύνουμε το κέικ που έχει κρυώσει και σερβίρουμε.

Καλή τύχη σε όσους το κάνουν. ????

Συνταγή Soft Lemon Cake (Vegan) με φωτογραφία