Κοτόπουλο στιφάδο με μπεσαμέλ και πουρέ πατάτας

1. Όταν οι πατάτες είναι αρκετά μαλακές ώστε να βράσουν και να πολτοποιηθούν, τις κατεβάζουμε από την εστία.
2. Αφού το πολτοποιήσουμε καλά, ανακατεύουμε πρώτα το τριμμένο τυρί τσένταρ και μετά προσθέτουμε το γάλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. Πιέζουμε τον πουρέ στον πάτο των δοχείων και τον απλώνουμε καλά.
4. Για το σοτάρισμα, ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το σοτάρουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
5. Αν δεν γυρίσετε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει τελείως η μία πλευρά, θα σοταριστεί χωρίς να βγάλει το νερό της.
6. Όταν ροδίσουν καλά και οι δύο πλευρές, προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. (Δεν χρησιμοποίησα κρεμμύδια, δεν μου αρέσει πολύ σε αυτή τη συνταγή.)
7. Όταν ψηθούν τελείως τα υλικά, τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
8. Φτιάχνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι.
9. Αφού καβουρδιστεί για λίγο το αλεύρι, προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και το ψήνουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Αφού βράσει και πήξει, αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά.
11. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα με το σοτέ και τη ρίχνουμε στα ταψιά πάνω από τον πουρέ.
12. Περιχύνουμε από πάνω τριμμένο τυρί τσένταρ και το ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τσένταρ και να ροδίσει.

Καλή όρεξη!.

Συνταγή για κοτόπουλο μπεσαμέλ με πουρέ πατάτας με φωτογραφία