Κέικ φρούτων Squishy

1. Η φλούδα του πορτοκαλιού τρίβεται και ο χυμός στύβεται σε ξεχωριστό δοχείο και διατηρείται έτοιμος.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πολύ λίγο.
4. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και χτυπήστε ελαφρά ελέγχοντας τη σύσταση της ζύμης του κέικ.
5. Προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού, τα αλευρωμένα αποξηραμένα βατόμουρα και τις αλευρωμένες σταφίδες και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα.
6. Η φόρμα του κέικ λαδώνεται και χύνεται το μείγμα.
7. Μπορείτε να το ψήσετε ελεγχόμενα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς. Καλή όρεξη :).

Συνταγή για κέικ μαλακών φρούτων με φωτογραφία