Κέικ ροδάκινου

1. Χτυπάμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τα χτυπάμε. Μην τα ρίχνετε όλα με τη μία.
3. Προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα και χτυπάμε για τελευταία φορά με το μίξερ.
4. Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Η ζύμη μας είναι έτοιμη.
5. Τώρα ψιλοκόψτε τα ροδάκινα. Προτίμησα τη φόρμα με σφιγκτήρες, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε και στο πυρέξ μου 🙂 Αλείφουμε τη φόρμα μας με μια ωραία μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι παντού.
6. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη μας στη φόρμα και τοποθετούμε στην πρώτη στρώση ροδάκινα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετούμε ξανά τα ροδάκινα στον επάνω όροφο.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
8. Μπορείτε να ελέγξετε για ετοιμότητα βάζοντας μια οδοντογλυφίδα, ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Μην ανοίγετε όμως την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 30 λεπτά.

-Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή κέικ ροδάκινου με φωτογραφία